Alim Expert Perpignan Cedric Guichou

Cédric Guichou est expert en hygiène et sécurité alimentaire. Il accompagne les dirigeants, chefs, artisans des métiers de bouche et entreprises agroalimentaires des départements 11 – Aude, 66 – Pyrénées-Orientales et 09 – Ariège, confrontés à des enjeux sanitaires à fort impact opérationnel, réglementaire et réputationnel.

Son positionnement est clair : protéger le dirigeant et sécuriser l’activité, avant, pendant et après les contrôles officiels. Là où la réglementation est souvent vécue comme une contrainte, Cédric Guichou l’utilise comme outil de pilotage stratégique, au service de la performance et de la pérennité des établissements.

Son expertise s’appuie sur une maîtrise approfondie de la microbiologie alimentaire, de l’analyse des dangers, du HACCP et des Plans de Maîtrise Sanitaire, combinée à une lecture fine des pratiques réelles des autorités de contrôle. Chaque recommandation est hiérarchisée, argumentée et défendable, aussi bien sur le terrain qu’en situation de tension avec l’administration.

Intervenant en amont pour prévenir les risques, comme en situation critique (non-conformités majeures, rapports défavorables, alertes sanitaires, risque de fermeture), il agit en conseiller de confiance, exigeant mais pragmatique, avec une approche humaine, structurée et résolument orientée décision.

Son objectif n’est pas la conformité de façade, mais une sécurité sanitaire robuste, comprise par les équipes et maîtrisée par les dirigeants.