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Siete de los 50 mejores restaurantes del mundo son españoles

La distinción como mejor restaurante del mundo ha sido para la Osteria Franciscana, en Módena (Italia), seguido de El Celler de Can Roca y el Mirazur, ubicado en Menton, un pueblo de la Costa Azul francesa. Estos reconocimientos suponen un triunfo de la cocina mediterránea en la última edición de The World's 50 Best Restaurants que otorga la revista británica Restaurant y que se dieron a conocer anoche en Bilbao.


Los mejores restaurantes del mundo se eligen anualmente a través de un sondeo entre chefs, restaurantes, gourmets y críticos que realiza la publicación Restaurant y que se entregan en una gala que se celebra cada año en un país, en 2017 tuvo lugar en Australia mientras que este año el emplazamiento elegido ha sido el Palacio Euskalduna de Bilbao.

La Osteria Franciscana, que ocupó la segunda posición el año pasado y la primera en la edición de 2016 recupera el liderazgo. Se ha premiado así a Massimo Botturan chef muy reconocido, que ha reinventado platos de la cocina italiana como la lasaña.


El restaurante de Girona El Celler de Can Roca, de los hermanos Roca, con el cocinero Joan, el sumiller Josep y el pastelero Jordi, ha sido reconocido como el mejor de España dentro de la lista de los 50 mejores y ha quedado segundo en la clasificación general mundial, tercero el año pasado.

El Mirazur sube un puesto desde el cuarto del año pasado, gracias al saber hacer del joven cocinero argentino Mauro Colagreco, que basa sus platos en las hortalizas y flores de su propio huerto.

Los siete españoles de la lista y su posición en la clasificación mundial:

  • Can Roca –Girona- (2)
  • Mugaritz -Errenteria, Guipúzcoa- (9)
  • Etxebarri -Atxondo, Vizcaya- (10)
  • Disfrutar -Barcelona- (18)
  • Arzak -San Sebastián- (31)
  • Tickets –Barcelona-, (32)
  • Azurmendi -Larrabetzu, Vizcaya- (43)

Tras el restaurante Can Roca, el segundo español en la lista es el donostiarra Mugaritz del chef Andoni Luis Aduriz, y el tercero el asador vizcaíno Etxebarri, del maestro de la parrilla Víctor Arginzoniz.

La principal novedad y la mejor entrada estuvo protagonizada por Disfrutar, que consiguió el puesto 18. De los chefs Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch, abrió sus puertas en diciembre de 2014 en Barcelona. Es uno de los herederos de El Bulli, por donde pasaron los tres.

El puesto 31 ha sido para Arzak, del veterano Juan Mari, uno de los responsables del despegue de la gastronomía en España, y su hija Elena. El año anterior quedaron en el 30.

Inmediatamente después, en el 32, Tickets (Barcelona), de Albert Adriá, heredero directo del Bulli. Ha bajado desde el 25.

Cierra la presencia española entre los 50 primeros, con el número 43, el vizcaíno Azurmendi, de Eneko Atxa, cuyo restaurante se ha llevado también el premio a la sostenibilidad. El año pasado fue el 38.

Aún queda un 70% de reservas de verano por vender, según las agencias

La falta de antelación en la reserva por parte de los clientes, sigue siendo el talón de Aquiles de las agencias de viajes, que siguen padeciendo el aluvión de última hora. Y es que a finales de mayo las agencias de viajes sólo habían gestionado apenas el 30% de las reservas que prevén vender para este verano, según los resultados del primer estudio del Observatorio Nacional del Turismo Emisor (ObservaTUR).


“La falta de anticipación sigue siendo mala, aunque se tenga la intención de viajar”, aseguraba en la presentación del informe Víctor Moneo, director de Ventas de Iberia, que es una de las empresas que colaboran en ObervaTUR, junto con la consultora ReiniziaT (impulsora del proyecto), la asociación de agencias UNAV, Amadeus, Beroni, Viajes Carrefour, Confebus, Movelia, Aon, y Renfe-SNCF.

El estudio –realizado entre 19 de abril y el 25 de mayo- analiza los hábitos de conducta de los españoles en sus vacaciones de verano de 2018, “a partir de las opiniones emitidas por más de 1.000 viajeros y cerca de 300 agencias de viajes”. Según las agencias, ya se han realizado, de media, el 31% de las reservas para el próximo verano. Una situación similar a la del año pasado, según la opinión mayoritaria.

Por otro lado, y respecto al total de viajeros, no sólo clientes de las agencias de viajes, “tan sólo una cuarta parte de los españoles que tienen previsto viajar el próximo verano han realizado ya alguna reserva. Y un 20% de aquellos que no han realizado todavía sus reservas prevén visitar una agencia de viajes.

Crecimiento de más del 20%

En cuanto a la comparación con el verano pasado, las previsiones son positivas, tanto en el caso de los viajes nacionales, como de los internacionales; aun así, el crecimiento que se espera de los viajes internacionales es mucho mayor (+24% frente a +29%).

El tamaño de la agencia implica diferencias considerables en cuanto a las previsiones que realizan sobre los destinos: Las más pequeñas esperan crecimientos en igual medida para los destinos internacionales que para los nacionales. En las medianas, el optimismo se inclina hacia los viajes internacionales, aunque sin alcanzar las enormes expectativas que hay en las de mayor tamaño sobre este tipo de viaje.

Según el informe, el 94% de los españoles ya tiene una decisión tomada acerca de sus vacaciones, y seis de cada 10 piensan que serán exactamente igual que otras veces. Entre los que aún no han realizado ninguna reserva, el 23% cree que contratará un paquete. Un 20% de aquellos que aún no han efectuado sus contrataciones prevén visitar una agencia de viajes.

Un gasto medio de 719 euros por viajero

En cuanto al gasto, Los españoles gastarán estas vacaciones 719 euros por persona en promedio. El 10% destinará más de 3.000 euros por persona. Cerca de la mitad de los españoles ha presupuestado un máximo de 1.000 euros.

La economía colaborativa pierde tirón

Pese al auge de plataformas como Airbnb parece que la economía colaborativa está perdiendo tirón, al menos en América. Según el estudio ‘Retrato de los viajeros estadounidenses’ de MMGY Global, solo el 33% de los encuestados está interesado en compartir alojamiento, frente al 41% de 2017 y el 37% de 2016.


Comparativamente, el 75% expresó interés en hoteles de grandes marca, mientras que el 66% lo hizo por hoteles boutique y el 61% quiere hoteles de marca con servicio limitado.

Los milenials son los viajeros que aún se decantan más por compartir hogar (46%) seguidos de la Generación X con un 31% y los baby boomers con un 22%. Por el contrario entre lo más adultos tan solo un 14% se muestra interesado en este tipo de alojamiento.


Y ¿cuáles son las razones que aducen para no optar por un Airbnb o un HomeAway? La principal es que no les gusta compartir casa con extraños (71%), seguida de que prefieren la ubicación de los hoteles (66%) y por último que no creen que la calidad de un alojamiento compartido sea la misma que la que ofrece un establecimiento (50%).

La información completa se encuentra disponible en Phocuswire

MisterFly lanza una plataforma B2B de reservas de avión y hotel

El consolidador francés MisterFly ha lanzado en España una plataforma B2B para agencias de viajes destinada a reservas de avión y hotel, así como combinados de ambos productos. La compañía ya cuenta con más de 4.000 agencias de viajes en España, Francia, Bélgica, Luxemburgo e Italia.


MisterFly, agencia online y consolidador francés, llegó al mercado español en noviembre pasado con el objetivo de facturar 10 millones de euros en su primer año (2018) y trasladar el modelo que tiene en marcha en Francia, donde espera cerrar este año con unas ventas de 230 millones de euros, repartidos al 50% entre el B2B y el B2C, según indicaba a este diario su vicepresidente y fundador, Carlos Da Silva.

Su nueva plataforma lanzada en España, MisterFly PRO, “está a disposición de todos los profesionales de las agencias que quieran beneficiarse de sus ventajas (…). Las agencias aprovecharán las tarifas étnicas, TO, y disfrutarán de los beneficios de trabajar con una agencia acreditada por IATA”, indica la empresa.

Zemourda Aissaoui, Country Manager de MisterFly en España, declara: “Con el lanzamiento de esta plataforma B2B, queremos ir más allá en nuestra oferta de servicios y responder a una necesidad entre los agentes de viajes, consiguiendo que su trabajo sea mucho más sencillo -pudiendo realizar sus propias combinaciones de vuelos y alojamientos sin tener que hacerlo desde varias webs- y su oferta más competitiva”.



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