El relevo generacional en los restaurantes emblemáticos es clave para la evolución de la gastronomía mundial. Mientras algunas familias luchan por mantener sus negocios a flote, otras han encontrado en las nuevas generaciones la oportunidad de modernizar sin perder su esencia. En este artículo, exploramos cómo jóvenes chefs y restauradores están transformando restaurantes históricos en Francia, España, Japón y América Latina, combinando innovación y tradición para garantizar la continuidad de su legado culinario. #Gastronomía #Tradición #Innovación
La Feria Internacional de Turismo (FITUR) 2025, celebrada en IFEMA Madrid del 22 al 26 de enero, ha reafirmado su papel como uno de los eventos más influyentes del sector turístico global.
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