La Suisse ne se résume pas à la fondue et au chocolat ! Ce pays regorge de spécialités culinaires méconnues et de chefs innovants qui subliment les produits du terroir. Découvrez les plats traditionnels suisses, les nouveaux talents de la haute gastronomie et l'essor de la cuisine durable. Une exploration gourmande qui vous fera voir la Suisse sous un autre angle !

Découvrez comment l'huile d'argan, surnommée "l'or liquide du Maroc", s'impose dans la gastronomie mondiale. De son extraction artisanale à son intégration dans les recettes traditionnelles et contemporaines, plongez dans l’univers de cette huile aux saveurs uniques et aux multiples bienfaits pour la santé.

Plongez au cœur de la tendance des boissons santé et bien-être, qui séduit de plus en plus de consommateurs en quête d’alternatives naturelles et sans alcool. Découvrez pourquoi le kombucha, les mocktails, les eaux infusées et d’autres boissons fermentées connaissent un véritable essor, leurs bienfaits pour la santé et comment l’industrie s’adapte à cette demande croissante. Entre innovations, nouveaux modes de consommation et perspectives d’avenir, explorez l’univers des boissons qui révolutionnent notre façon de boire ! ???????? #BoissonsSanté #BienÊtre

Diaspora Kitchen Festival 2025 : Quand la Gastronomie Africaine Rayonne au Monde !

Découvrez le Diaspora Kitchen Festival 2025, un événement gastronomique unique qui se tiendra du 20 au 23 février à Mouanko, Cameroun. Rencontrez des chefs renommés comme Aina Ramadison, explorez la richesse culinaire africaine à travers conférences, masterclasses et démonstrations, et plongez dans l’univers des super-aliments africains. Un rendez-vous incontournable pour célébrer la transmission et l’innovation en cuisine ! #DiasporaKitchenFestival

En 2025, l’univers des bars évolue avec des tendances marquantes : hyper-localisation, cocktails sans alcool sophistiqués, premiumisation et essor des spiritueux d’agave. Grâce aux classements prestigieux comme The World's 50 Best Bars et au savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France (MOF) Barman, l’industrie se réinvente, combinant tradition et innovation. Découvrez comment ces évolutions redéfinissent l’expérience en bar à travers le monde.

Riches en nutriments, sans gluten et adaptées aux climats arides, les super-graines africaines comme le fonio, le teff et le sorgho conquièrent les chefs et les consommateurs du monde entier. Découvrez pourquoi ces céréales ancestrales sont en train de révolutionner l’alimentation moderne et comment elles s’intègrent dans des recettes innovantes.

Le concours des Meilleurs Ouvriers de France (MOF) est l'un des plus prestigieux du pays. Cette distinction, véritable reconnaissance de l'excellence artisanale, est attribuée aux professionnels maîtrisant à la perfection leur métier. Obtenir le titre de MOF signifie rejoindre une élite où passion, rigueur et transmission du savoir-faire sont essentielles.

La cuisine durable :quand les chefs s’engagent pour une alimentation responsable

La gastronomie mondiale est en pleine mutation, portée par une prise de conscience croissante des enjeux environnementaux et sociaux. Les chefs ne se contentent plus de créer des plats savoureux ; ils deviennent des acteurs du changement en adoptant des pratiques culinaires durables. Mais qu'entend-on par "cuisine durable" ? Quels sont les engagements concrets des chefs en faveur d’une alimentation responsable ?

Cet article explore la réinvention de la gastronomie à travers des approches respectueuses de la planète et des consommateurs. Nous aborderons les principes fondamentaux de la cuisine durable, les initiatives des chefs engagés, ainsi que les défis et perspectives pour un avenir plus vert dans la restauration.

L'essor de la gastronomie durable : Quand les chefs réinventent la cuisine écoresponsable

Face aux défis environnementaux et aux attentes croissantes des consommateurs, la gastronomie se transforme en profondeur. De plus en plus de chefs et restaurateurs adoptent des pratiques durables, privilégiant les ingrédients locaux et de saison, réduisant le gaspillage alimentaire et proposant des menus respectueux de l’environnement.

Cet article explore les grandes tendances de la gastronomie durable à travers des initiatives concrètes, des témoignages de chefs engagés et des solutions innovantes pour une cuisine plus écoresponsable. Découvrez comment la haute cuisine et la restauration du quotidien réinventent leurs approches pour allier plaisir gustatif et responsabilité écologique. 

Le Bocuse d’Or 2025, qui s’est tenu le 27 janvier à Lyon dans le cadre du Sirha, a sacré Paul Marcon comme grand vainqueur. Mais au-delà de cette consécration, un autre prix a marqué les esprits : celui du Meilleur Commis, remporté par Camille Pigot. À seulement 22 ans, cette jeune cuisinière a impressionné les juges par sa précision, sa rigueur et son engagement.

Restaurateurs/trices,

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