Le Championnat du Monde de la Saucisse Catalane, un événement structurant du Pays catalan

Le Championnat du Monde de la Saucisse Catalane est un événement gastronomique organisé par le Catalan Saucisse Club, association engagée dans la valorisation et la promotion de la saucisse catalane, produit emblématique du patrimoine culinaire du Pays catalan.

Créé pour défendre un savoir-faire artisanal local, le championnat s’inscrit dans une démarche de transmission, de reconnaissance des artisans bouchers et de mise en lumière du terroir catalan à travers un produit populaire et identitaire.

Une saucisse ancrée dans la tradition catalane

Selon la définition officielle du Catalan Saucisse Club, la saucisse catalane est fabriquée « en brasse », c’est-à-dire d’un seul tenant. Elle est composée de viande maigre et de gras de porc, assaisonnée principalement de sel et de poivre, avec parfois un ajout très léger d’épices.

Elle peut être dégustée crue ou cuite et fait partie intégrante de la culture gastronomique locale, notamment lors des repas conviviaux et des fêtes populaires. Cette simplicité apparente met en valeur la qualité des matières premières et le savoir-faire du boucher.

Un championnat annuel au cœur d’un festival populaire

Le championnat se déroule chaque année à Toulouges (Pyrénées-Orientales), au Parc de Clairfont, dans le cadre du Saucisse Club Festival. L’édition 2025 s’est tenue les 7 et 8 juin 2025.

L’événement associe compétition officielle et dimension festive, avec des dégustations, des animations et la participation de restaurateurs locaux, permettant au grand public de découvrir les produits finalistes dans un cadre convivial.

Un concours rigoureux et professionnel

Le Championnat du Monde de la Saucisse Catalane repose sur un protocole strict. Chaque année, 12 saucisses finalistes sont sélectionnées parmi les producteurs participants.

Les produits sont évalués par un jury exclusivement professionnel, composé de chefs, d’artisans reconnus et d’acteurs de la filière. En 2025, le jury était présidé par Christian Ségui, Meilleur Ouvrier de France charcuterie.

La dégustation se fait à l’aveugle et repose sur des critères précis, notamment :

• l’aspect du produit,

• la texture,

• le comportement à la cuisson,

• l’équilibre gustatif.

  Le site officiel publie la liste des producteurs finalistes 2025 (12 bouchers charcutiers du Roussillon), parmi lesquels figurent notamment :

  • Boucherie Mèle Langlois (Canohès)

  • Boucherie Chez Michel (Canet-en-Roussillon)

  • Can Raynal (Ponteilla)

  • Boucherie Matillas (Corneilla-del-Vercol)

  • AM Boucherie (Perpignan)
    … et d’autres artisans locaux.

À l’issue de cette évaluation, un seul artisan reçoit le titre de Champion du Monde de la Saucisse Catalane.

2025 : la victoire de la Boucherie Mele Langlois

Lors de l’édition 2025, le titre a été attribué à la Boucherie Mele Langlois, installée à Canohès.

Cette distinction vient récompenser un travail artisanal reconnu par le jury pour la qualité du produit présenté et le respect des exigences du concours. La boucherie figurait parmi les 12 finalistes officiellement retenus par le Catalan Saucisse Club.

L’édition 2025 a marqué un tournant avec le sacre de la Boucherie Mele Langlois, dont la saucisse a su convaincre le jury par sa finesse, sa régularité et son authenticité.

Ce titre récompense un travail de fond, basé sur la sélection rigoureuse des matières premières, la maîtrise des assaisonnements et le respect des méthodes artisanales. Il illustre également la capacité de certains artisans à conjuguer tradition et exigences contemporaines, notamment en matière de qualité sanitaire.

La maîtrise sanitaire comme pilier de la qualité

Dans sa démarche de qualité, la Boucherie Mele Langlois est accompagnée par Cédric Guichou de la société Alim Expert Perpignan, qui intervient sur le suivi et l'optimisation du plan de maîtrise sanitaire de l'établissement.

Cet accompagnement porte sur la mise en œuvre des bonnes pratiques d’hygiène, la traçabilité des produits, la maîtrise des procédures sanitaires et l’application des normes en vigueur. Cette rigueur constitue aujourd’hui un élément indissociable de la reconnaissance professionnelle dans les concours gastronomiques.

Un outil de valorisation du territoire

Au-delà de la compétition, le Championnat du Monde de la Saucisse Catalane s’affirme comme un levier de valorisation économique, artisanale et culturelle pour le territoire. Il contribue à renforcer l’image du Pays catalan comme terre de gastronomie, de savoir-faire et de traditions vivantes.

Porté par le Catalan Saucisse Club, l’événement poursuit une ambition claire : préserver l’identité de la saucisse catalane tout en accompagnant les artisans dans un cadre professionnel, structuré et reconnu.

Bien que les dates de l’édition 2026 ne soient pas encore officiellement annoncées, le Championnat du Monde de la Saucisse Catalane s’inscrit d’ores et déjà comme un temps fort durable de la vie locale à Toulouges. Année après année, l’événement a démontré son impact économique, culturel et touristique, au point d’être désormais intégré de facto dans le calendrier et l’imaginaire collectif de la commune. Commerçants, restaurateurs, associations et acteurs culturels anticipent ce rendez-vous comme un moment structurant, capable de fédérer habitants et visiteurs autour d’une identité gastronomique forte. Le Saucisse Club Festival, qui accueille le concours, participe pleinement à cette dynamique en enrichissant le programme culturel annuel de Toulouges, confirmant que la saucisse catalane n’est plus seulement un produit du terroir, mais un véritable vecteur de rayonnement culturel et territorial, solidement ancré dans la vie de la ville.

À Toulouges, la saucisse catalane s’impose comme emblème gastronomique et culturel.

#ChampionnatDuMondeDeLaSaucisseCatalane #SaucisseCatalane #SaucisseClubCatalan #SaucisseClubFestival
#GastronomieCatalane #TerroirCatalan #BoucherieArtisanale #BoucherCharcutier #ArtisanBoucher #SavoirFaireArtisanal
#CharcuterieArtisanale #MetiersDeBouche

#AlimExpert #SecuriteAlimentaire #PlanDeControle #HACCP #QualiteSanitaire #TraçabiliteAlimentaire

#Toulouges #PaysCatalan #PyreneesOrientales #GastronomieLocale #EvenementGastronomique #Agroalimentaire
#FiliereBoucherie #ValorisationDuTerritoire #ArtisanatFrancais #TourismeGourmand