L'événement « Taste of Japan in Toronto » met à l'honneur les aliments japonais

 - Le but est de promouvoir l'exportation et la consommation des produits japonais agricoles et forestiers et de ceux de la pêche en Amérique du Nord -

TOKYO, 1^er mars 2017 /CNW/ - Le ministère de l'Agriculture, de la Foresterie et des Pêches du Japon (MAFP) s'est associé à des fournisseurs de services alimentaires de premier plan pour organiser une foire et un colloque sur l'alimentation japonaise. Ces événements ont eu lieu dans le but de stimuler davantage les exportations de produits japonais vers l'Amérique du Nord, déjà soumis à une tendance haussière, notamment par les détaillants japonais et les restaurants haut de gamme.

Lors du colloque sur les aliments japonais qui a eu lieu le 3 février dernier, une présentation et un atelier de cuisine pratique ont été animés par des chefs locaux pour vanter les bienfaits santé de la nourriture japonaise et pour donner des moyens efficaces d'utiliser des ingrédients comme le miso (pâte de soya), le shio-koji (du malt de riz salé), la sauce soya et le mirin (un saké sucré pour la cuisson).

Au terme du colloque, une foire sur l'alimentation japonaise s'est déroulée du 6 au 16 février dans trois cafétérias d'écoles et de sociétés de Toronto. Au total, huit plats à base de produits japonais ont été servis, y compris un bol de tempura « kakiage » aux pétoncles et une crème pâtissière salée avec œufs cuits à la vapeur, ce qui a mené à la formation de longues files de clients curieux dans les secteurs d'alimentation japonaise.

Aperçu du colloque japonais sur l'alimentation

- Date et heure : 14 h à 18 h, 3 février 2017

Survol :

En plus d'une présentation portant sur les bienfaits santé de la nourriture japonaise, le colloque comptait aussi une démonstration en direct et un atelier de cuisine appliqué. Ce fut une occasion unique pour interagir, et c'était la première fois que la plupart des chefs participants utilisaient uniquement des assaisonnements japonais pour créer leurs plats, comme le miso ou le bouillon « dashi », qui sont des ingrédients que les Japonais consomment quotidiennement.

Contenu :

• Discours d'ouverture;
• Présentation des chefs instructeurs (Takuya Sakamoto et Takayuki Moriya, provenant d'Aim Services Co., Ltd.*);
  *Le partenaire d'affaires du fournisseur de service alimentaire au Japon (qui détient une participation de 50 %). Dans le cadre de ce projet, Aim avait la responsabilité de choisir le menu, de planifier le colloque et la foire, et envoi les chefs cuisiniers japonais;
• Une brève présentation sur la nourriture japonaise;
• Une démonstration en direct pour apprendre à utiliser les différents assaisonnements;
• Une séance de cuisine pratique pour apprendre à intégrer les ingrédients japonais dans la tradition gastronomique locale;
• Une discussion ouverte avec les chefs participants;
• Commentaires généraux et discours de fermeture.

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Aperçu de la foire japonaise de l'alimentation

- Dates : 6 au 16 février 2017

Survol :

Un camion de restauration prévu pour la foire a servi des ingrédients japonais lors des trois événements tenus dans les cafétérias. Les chefs qui ont supervisé le colloque ci-dessus ont joué un rôle fondamental en créant de nouveaux plats pour l'événement. Chaque secteur d'alimentation japonaise était bondé du début à la fin, ce qui a permis de mieux cerner les besoins locaux et le degré élevé d'intérêt à l'égard de la nourriture de ce pays.

Photo 2 : http://prw.kyodonews.jp/prwfile/release/M102324/201702279255/_prw_PI2fl_21I6r83n.jpg

Voici le menu offert lors de la foire et du colloque sur l'alimentation japonaise :

• Bol de pétoncles teriyaki / bol de pétoncles kakiage / bol de porc et de shio-koji sauté
• Aubergine miso sautée
• Sauce trempette à la mayonnaise miso / crème pâtissière salée avec œufs cuits à la vapeur / légumes miso
• Soupe / soupe miso aux légumes et au porc

* Avec des ingrédients japonais comme le miso, le shio-koji, la sauce soya, le mirin, etc.

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SOURCE "Taste of Japan in Toronto" Public Relations Office