Tourismembassy Blog

Ancien chef de cuisine et expert reconnu en hygiène et sécurité alimentaire, Cédric Guichou intervient aujourd’hui là où les enjeux sanitaires deviennent critiques.

Fondateur de l’agence Alim Expert à Perpignan, il accompagne les établissements de restauration, d’agroalimentaire et de tourisme avant, pendant et après les contrôles sanitaires, mais aussi dans des contextes sensibles : non-conformités majeures, mises en demeure, alertes sanitaires ou risques de fermeture administrative.

Fort de plus de 30 ans d’expérience terrain, il se distingue par une approche pragmatique et opérationnelle, fondée sur une parfaite compréhension des réalités de cuisine et des attentes des autorités de contrôle.

Dans cet entretien, il décrypte les enjeux actuels de la sécurité alimentaire, la transformation du HACCP, la gestion des situations de crise et l’importance d’une organisation sanitaire pensée comme un outil de protection du dirigeant et de l’activité.

Une expertise de référence dans les départements 11 (Aude), 66 (Pyrénées-Orientales), 09 (Ariège) et la Prinicpauté d'andorre, où il est régulièrement sollicité pour sécuriser des établissements confrontés à des situations sanitaires complexes ou urgentes.

En 2026, l’analyse alimentaire demeure un pilier central de la sécurité sanitaire en France. Cet article décrypte le cadre réglementaire européen et national, le rôle des autorités de contrôle et les enjeux concrets pour les professionnels de l’alimentation, notamment dans les départements de l’Aude, de l’Hérault et des Pyrénées-Orientales. Une analyse structurée des obligations sanitaires, des pratiques d’analyse et de l’accompagnement professionnel dans un contexte de forte activité touristique et alimentaire.

À travers une analyse approfondie du dark tourism, cet article explore comment certains faits divers contemporains, fortement médiatisés, interrogent les frontières éthiques, juridiques et culturelles du tourisme. Sans sensationnalisme ni promotion, il examine les dynamiques sociétales à l’œuvre, les précédents existants, ainsi que les responsabilités des acteurs du secteur face à la mémoire, aux victimes et à l’intérêt général. Une réflexion professionnelle sur les limites du tourisme face aux zones d’ombre du monde contemporain.

En 2026, l’hôtellerie connaît une mutation structurelle qui dépasse la simple innovation technologique. Face à l’évolution des attentes des voyageurs, le secteur se recentre sur le bien-être global, l’expérience holistique et l’identité des lieux. Du design émotionnel à la restauration consciente, en passant par la durabilité et le slow travel, cet article analyse comment les établissements redéfinissent leur proposition de valeur. Un décryptage stratégique des nouvelles opportunités et enjeux pour les professionnels de l’hôtellerie.